FX Pichler Riesling Unendlich trocken 2021

Lobenberg: Der Riesling Unendlich ist das legendäre Flaggschiff von FX. Die Trauben stammen zu 80 Prozent aus der Riede Kellerberg und zu 20 Prozent Loibenberg. Selektive Handlese in kleine Kisten in 2 bis 3 Durchgängen. Dann werden die Trauben nochmal händisch nachsortiert, komplett entrappt, etwas Maischestandzeit und dann im Edelstahl vergoren. Seit Jahrzehnten mit demselben ganz neutralen, selbst selektionierten Hefestamm. Danach mit der Feinhefe ins große Holz zum Ausbau bis zur Abfüllung vor dem darauffolgenden Herbst. Zu einem Drittel im 500 Liter Fass vergoren und ausgebaut, der Rest im Edelstahl auf der Feinhefe ausgebaut. Erstmals kommen die Unendlich Weine nun versetzt und nicht mit den Rieden im Herbst auf den Markt, sondern erst im Frühjahr darauf. 2021 gehört hier zu den wirklich großen Jahren bei Pichler, da die Frische einfach so wunderbar hoch ist und die physiologische Reife aber gleichzeitig auch. Kühle Nächte und ein sehr stabiles Wetter in der Lese. Alles konnte sehr gut und langsam ausreifen. Ausbau im Tonneau und danach eben mit längerem Feinhefelager. Feine, reduktive Spannung in der Nase. Der Wein wird aus hochreifen Trauben geerntet, das merkt man auch in dieser hohen Konzentration schon in der Nase. Aber keine Botrytis-Pilzigkeit mehr, die wird aussortiert. Hochfeine Nase mit getrockneter Ananas, Marille, hochkonzentrierte Orange, Papaya, darunter Nuancen von Süßholz, heller Lakritze, aber insgesamt viel weißfruchtiger und eine Spur straigther als der 20er. Am Gaumen mit brillanter Schärfe von Ingwer, Limette, reifem Pfirsich, Zitronenmelisse. Hochverdichtet, kraftvoll und fast ölig über die Zunge laufend. Aber die präzise Säure des Jahrgangs schneidet da durch, bringt alles in perfekte Balance. Der Wein legt sich über den Mundraum, nimmt alles ein mit seiner Intensität und Präsenz, salzig aufgeladen, üppig und trotzdem vor Energie strotzend, weicht nicht mehr vom Gaumen, wahrlich ein »unendlicher« Abgang. 100/100